快手酱卤鸡胗（鸭胗）
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人做过这道菜
阿阿阿拉晴
擅长卤一切的我又来了！此菜谱适用于鸡胗、鸭胗，如果想吃重口黑鸭形的鸡脖鸭货的移步主页另一个菜谱！
快手整个过程不超半小时，我只是把步骤写的细致，实际上真的hin简单，厨房小白也🉑️
快手整个过程不超半小时，我只是把步骤写的细致，实际上真的hin简单，厨房小白也🉑️
用料
| 鸡胗 | 300克（约16个） |
| 大葱 | 半根 |
| 生姜 | 一小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 白酒 | 2瓶盖（约10g） |
| 啤酒 | 半罐（约150ml） |
| 盐 | 适量 |
| 蚝油 | 适量（约1小勺） |
| 生抽 | 2汤勺 |
| 老抽 | 半汤勺 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 冰糖 | 4颗 |
快手酱卤鸡胗（鸭胗）的做法
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鸡胗300g（约16个）去除黄色筋膜后洗净沥干水
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加入三片葱三片姜两瓶盖（10g）白酒 抓匀腌制15分钟
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倒入锅中加冷水煮开锅至有血沫
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倒掉锅中水，用冷水冲洗一遍把血沫冲干净
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加入两片姜 一段葱白 三瓣大蒜以及八角、花椒（我装在料包里了）冰糖，倒入半罐啤酒后加水至没过鸡胗，吃辣的可以加几个干辣椒进去
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加入2汤勺生抽、半汤勺老抽、一小勺蚝油、适量盐（4g左右）
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可以加入适量的黄豆酱提味（不加也行
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用这样的小火盖盖子煮15分钟
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鸡胗可以这样被筷子扎透的时候改大火收汁
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汁收到这个地步就可以关火了（我悄悄加了个熟鸡蛋进去一起卤
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有条件的可以加白芝麻提味 不着急吃的可以泡两小时再吃～
小贴士
1.这里用的是鲜鸡胗，如果是冷冻过的建议第2步多腌制一会儿，否则容易腥
2.鸡胗注意凉水下锅才能更好煮出血沫
3.加黄豆酱记得酌情减盐（不建议加郫县豆瓣
2.鸡胗注意凉水下锅才能更好煮出血沫
3.加黄豆酱记得酌情减盐（不建议加郫县豆瓣
