青团皮
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蘑菇花儿
方子是10个青团的量
用料
| 糯米粉 | 71.5克 |
| 水磨糯米粉 | 71.5克 |
| 粘米粉（没有换成糯米粉水磨粉一半一半） | 20克 |
| 澄粉 | 25克 |
| 糖 | 5克 |
| 猪油 | 12.5克 |
| 艾青（用小苏打焯水） | 90克 |
| 水（打艾青浆） | 72.5克 |
| 水（调节） | 25克 |
青团皮的做法
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艾青叶子洗净 清水加小苏打烧开（适量 多了会有碱味）加入艾青 焯水 大概两分钟后捞出 用冷水冲艾青（保持颜色）
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艾青不要挤太干 放入绞肉机里 加入水 打成浆
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所有材料（除调节用的水）外全部加入盆中 揉匀 若比较干难成型 则适量加入调节用水
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烧一锅开水 取12.5g面团 搓圆压扁后放入开水中 待面片浮起后捞出 放回原面团 继续揉至光滑
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面皮平分成10份 包入馅料 开水入锅 隔水蒸制10分钟
