【0571】如何清理甲鱼 <302小厨房>
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人做过这道菜
302小厨房
现在养殖甲鱼越来越便宜，自家在家中做甲鱼也是很可以的，虽然网上买的甲鱼可以是预先杀好的，但是为了保证肉质一般是不会烫皮的，所以到手后还是需要进一步的处理才能下锅的。这边就和大家叨叨怎么进行这个步骤吧~~
用料
【0571】如何清理甲鱼 <302小厨房>的做法
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一般在市场上买的甲鱼都会放血并且开壳，到手的基本上就是这个样子了
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我们要做的首先是把内脏和血处理干净
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如果是无论是公、母甲鱼都会有黄色的油脂，这是甲鱼土腥味的来源，一定要去除，我们用的方法就是直接摘掉
首先我们要把所有内脏摘除，并用清水清洗干净所有血液
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另外就是甲鱼皮肤表面都会有一层薄薄的膜，这个也会有很大的土腥味，也需要去除，我们用的方法是开水浸泡
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首先烧一大锅开水，确定足够浸泡全部甲鱼的外壳的量，烧开后把甲鱼放入，关火，浸泡3min
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浸泡好之后就发现表皮上的一层膜就很好撕掉了，壳、四肢、头、尾都要撕干净。四肢可以像搓泥一样搓掉
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之后把黄色的油摘掉即可
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然后我们就可以根据需求斩块了
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冷水入锅放入姜片白酒，水开后煮5min
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及时捞掉血沫即可
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甲鱼就处理好啦~~
小贴士
1，注意清理掉甲鱼表皮的膜、黄色油、血液即可去除较大的土腥味。
