100个吐司🍞练习No.2 南瓜手撕面包 一次性发酵

高筋面粉500
南瓜泥250
牛奶110克
鸡蛋2个
白糖50克
有盐黄油35
（无盐黄油 再加5克盐）
鲜酵母15克换成干酵母5克
炼乳30克

、除黄油以外的所有材料混合,厨师机揉出粗膜、开3档 我揉了13分钟。这个方子水量大
主要是南瓜水分大。所以蒸好的南瓜尽量控下水哈

这是出膜状态。有破洞 破洞呈锯齿状

然后加入黄油

继续三档7分钟 揉出手套膜。这是做吐司最基本的。一定要有薄膜或者手套膜。

无需任何松弛,把面团平均分成六个小面团,简单滚圆即可。

先擀成椭圆形

卷起依次做好6个

二次擀卷尽量擀长,然后拉长至60厘米卷起。

依次卷起

放入吐司盒

放入烤箱开启发酵功能。我在模具上面盖上了湿布。这样增加湿度
4⃣️、如果是盖盖子发酵至6分满即可。
如果是烤山形发酵至8分满

我喜欢山形

提前预热烤箱。175/28分钟。这是低糖吐司盒的问题。普通吐司盒加长10分钟。注意看好 六分钟左右就要盖锡纸哦

这款吐司 适合手撕着吃 越嚼越香

每次出炉 我都吃大半个

一层层很漂亮