焦糖布丁🍮烤箱
6.9
综合评分
16
人做过这道菜
荌娘
配方中我用的所有糖都是湾湾的2号沙糖，布丁奶茶专用糖。烤好的布丁需冷藏后食用，风味更佳……这个配方做不了几个，需要多做自己换算配方份量
配方中的糖由于我用的是布丁奶茶专用的甜度比较低（我的布丁液35克，焦糖液40克）如果用白砂糖建议减量！
配方中的糖由于我用的是布丁奶茶专用的甜度比较低（我的布丁液35克，焦糖液40克）如果用白砂糖建议减量！
用料
焦糖布丁🍮烤箱的做法
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准备布丁液材料
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称好焦糖液的材料
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40克糖中加入8克水，小火熬煮至变焦色，关火加入16克开水搅拌均匀。⚠️⚠️⚠️（不要熬过头会发苦）
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熬好的焦糖浆倒入布丁容器里，不需要太多！我大概是0.2厘米这样的高度。自己掌握吧
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蛋黄2个（只要蛋黄）打散备用。淡奶油➕砂糖➕牛奶，小火加热一下，糖融化了即可。放凉⚠️一点要放凉
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凉好的牛奶液慢慢倒入蛋黄中，边倒边搅拌 ！这里需要注意⚠️一定要晾凉不烫手才行，不然倒下去直接收获一份蛋花汤😂
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搅拌好的布丁液反复过筛三次（过筛是为了口感更好更嫩，倒入布丁瓶
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水浴法。摆好布丁瓶，烤盘加水大概2厘米的高度。上火160。下火165 烤箱倒数第二层。烤60-90分钟 表面出现焦斑 超赞
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出去闺蜜家蹭了顿晚餐回来就好了。 放凉冷藏！冷藏！冷藏❄️❄️❄️
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冰箱冷藏保鲜第二天吃口感超赞
小贴士
，焦糖浆熬过头会发苦！布丁🍮冷藏后风味更佳……
