青汁咸蛋黄肉松卷

Name: 青汁咸蛋黄肉松卷
Ingredients: 56g玉米油; 44g青汁; 62g蛋黄; 125g蛋白; 50g低筋面粉; 60g细砂糖; 2个蛋黄; 50g细砂糖; 80g椰浆; 60g青汁; 8g玉米淀粉; 4个咸蛋黄; 25g肉松; 100g青汁卡仕达酱; 100g淡奶油; 100g艾草; 1g小苏打

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T_TIMES甜时

仔细想想看，我国的每个农历节日都有属于自己的传统美食，比如中秋节有月饼、端午节有粽子、清明节有青团等等。
清明前后的艾草长的非常茂盛，不同的地区都有不同口味的青团，咸蛋黄肉松口味的青团简直是最爱的！有一天突然灵光一闪把咸蛋黄肉松口味的青团做成蛋糕卷也很好吃呢！
松软的蛋糕体充满艾草的香气，搭配上夹心里咸蛋黄肉松简直毫无违和感，感觉真的把咸蛋黄肉松青团卷进蛋糕里！

用料

蛋糕胚
玉米油	56g
青汁	44g
蛋黄	62g
蛋白	125g
低筋面粉	50g
细砂糖	60g
青汁卡仕达酱
蛋黄	2个
细砂糖	50g
椰浆	80g
青汁	60g
玉米淀粉	8g
内陷夹心
咸蛋黄	4个
肉松	25g
青汁卡仕达酱	100g
淡奶油	100g
青汁
艾草	100g
小苏打	1g

青汁咸蛋黄肉松卷的做法

首先制作青汁
100克艾草，1克小苏打煮沸，用清水漂洗3次，沥干水份，沥干水份的艾草加180水，料理机搅碎，过滤出青汁备用。
卡仕达酱制作
盆子倒入蛋黄加糖用蛋抽搅匀，再加入青汁搅匀，椰浆倒入玉米淀粉中搅匀，再倒入蛋黄中，搅拌均匀，倒入锅中，中小火煮，边煮边搅拌，以免粘底。煮至微沸离火，倒入碗中放凉备用。
蛋糕体制作
.盆中倒入油，青汁，搅拌均匀，加入低粉，用一字或Z字搅拌至均匀无粉粒，加入蛋黄，拌匀。
打发蛋白，糖分3次加入，打至湿性发泡
蛋白分次加入蛋黄糊中，翻版均匀，倒入烤盘中。上下火160度，18-20分钟。（根据自己的烤箱调整）
蛋糕体烤好后晾凉的同时进行夹心的制作
.咸蛋黄喷白酒，160度烤10分钟，淡奶油打发至裱花状态，加入卡仕达酱拌匀。
先在蛋糕上抹上一层薄奶油，撒上肉松和咸蛋黄碎，再在卷起来的那边用奶油挤出小山丘形状，擀面杖做辅助将蛋糕卷起。
卷起后油纸包裹紧实，送入冰箱冷藏定型15分钟左右。
定型完成后在蛋糕卷上做上装饰就可以开吃啦！