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鲜肉锅盔

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乔文11的厨房  乔文11
家里最受欢迎的面食之一，香脆可口，唇齿留香

用料  

中筋面粉 400克
水 240克
油 20克
酵母 4克
糖 20克
馅料：
猪肉 250克
盐 3克
糖 5克
生抽 1勺
蚝油 2勺
老抽 少许（调色）
生姜粉（可用姜末替代） 1勺
葱沫 适量
花椒水（花椒粒、八角、小葱、开水30g）浸泡20分钟 20g

鲜肉锅盔的做法  

  1. 将面团所需材料全部加入盆中揉至面团光滑，放到微波炉或者烤箱里，旁边放一碗开水，帮助面团发酵至2倍大

    鲜肉锅盔的做法 步骤1

  2. 调料加到剁好的猪肉里搅拌，朝一个方向搅拌均匀，再将花椒水边搅拌边加，最后加入葱沫拌匀待用

    鲜肉锅盔的做法 步骤2

  3. 将发酵好的面团分成10份，抹油放入冰箱冷藏醒发30分钟，冷藏过的面团更有延展性

    鲜肉锅盔的做法 步骤3

  4. 取出面团包上肉馅，按扁

    鲜肉锅盔的做法 步骤4

  5. 擀面杖从中间往上，再由中间往下擀，注意力度，以免破皮

    鲜肉锅盔的做法 步骤5

  6. 擀好的面饼上撒上芝麻，轻轻按压一下，这样芝麻不易脱落

    鲜肉锅盔的做法 步骤6

  7. 预热好的烤箱190℃，风火轮15分钟

    鲜肉锅盔的做法 步骤7

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该菜谱发布于 2021-04-05 14:22:44
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