豆腐一块，切成两厘米宽的长条，下入油锅，煎至金黄。
青椒一个切滚刀块，小米椒两个对半切开，葱白一段切成滚刀块。
炒锅中放入油，油温放入腊肉片，下入葱和青红辣椒，两勺叉烧酱，一勺酱油，翻炒均匀，下入煎好的豆腐。
锅中加入半勺清水，少许老抽，翻炒出香味后，打入少许芡汁，边勾芡边翻勺，最后淋入少许料油，出锅装盘。
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王小厨1994
