香酥炸虾饼
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人做过这道菜
金珠玛瑙
前几天做了泰式鲜虾饼，老公说特别好吃，今天就做个虾仁版的香酥虾饼吧！为啥不用鲜虾，因为没买，但冰箱里有虾仁……刚出锅热乎乎的炸虾饼太好吃啦！
用料
| 虾仁 | 220克 |
| 淀粉 | 50克（虾糊用15克，裹粉用35克） |
| 面粉 | 5克 |
| 鸡蛋 | 2个（带壳45克左右） |
| 味好美白胡椒粉 | 少许 |
| 味好美生姜粉 | 少许 |
| 味好美黑胡椒粉 | 少许 |
| 味好美黑胡椒碎 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 面包糠 | 适量 |
| 花生油 | 适量 |
香酥炸虾饼的做法
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准备食材，虾仁洗净去虾线
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虾仁三分之二拍扁碾成虾泥，三分之一剁成碎粒
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加入味好美生姜粉、白胡椒粉、料酒、盐、蛋清（1个）、淀粉和面粉后朝一个方向搅拌上劲，没事就多搅拌一会
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虾糊静置10分钟，准备蛋液，鸡蛋（1个整蛋+1个蛋黄）打散，适量淀粉和面粉放入盘中待用
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搅拌好的虾糊很黏，但这样炸出来的虾饼才会外酥里嫩，带一次性手套，在手套上撒上淀粉，挖一勺虾糊放在淀粉上，虾糊上再撒淀粉，整成小饼，然后所有虾糊都做成小饼
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小饼蘸蛋液后裹上面包糠，虾饼胚就做好了
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锅中放油烧至五六成热，下入虾饼炸至金黄色，出锅控油
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撒上味好美黑胡椒碎和椒盐，一口咬下去，外酥里嫩，特别好吃！味好美椒盐家中常备哟！
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摆盘，拍照，开吃！
小贴士
1.一共做了8个虾饼，不加淀粉蛋液面包糠时，每个大约35克左右。
2.建议头天晚上做好虾糊，冰箱冷藏一晚，第二天早上做，虾糊没有这么黏，容易操作。
3.有空时可以多做点虾饼胚，炸至定型，控油晾凉放冰箱冷冻，想吃时拿出来直接炸，方便省时。
2.建议头天晚上做好虾糊，冰箱冷藏一晚，第二天早上做，虾糊没有这么黏，容易操作。
3.有空时可以多做点虾饼胚，炸至定型，控油晾凉放冰箱冷冻，想吃时拿出来直接炸，方便省时。
