粉红少女心/巧克力奶油慕斯蛋糕

黄油隔热水（或微波炉）融化备用…

粉红奥利奥（樱花草莓味）去除糖芯，用擀面杖敲成碎末，放在一个厚一点的袋子里敲碎效率会更高…备用…

黄油和奥利奥饼干碎混合均匀。

倒入铺了油纸的8寸活底模具。
铺油纸的目的是方便脱模，切的时候还可以保护饼底完整。

压紧压实，尤其是边缘，一定要均匀整齐，事关颜值，需要用心一点。
处理好的饼底放进冰箱冷藏备用…

糖（我用了赤藓糖醇类的代糖）、浓稠酸奶、粉红巧克力倒进奶锅。

混合加热到60度左右，不必沸腾，温度够融化吉利丁片就可以了，温度过高反而会使吉利丁失去凝固的效用。

60度的酸奶巧克力糊里加入冷水浸泡软的吉利丁片，搅拌融化，自然放凉就可以了，这个过程中可以去打发奶油。

奶油打发6分程度（差不多有纹理但依然可以流动）。

打发好的奶油里加入酸奶巧克力糊、甜菜根粉，充分混合均匀后，过筛，倒进饼底已经冷却好的模具里。
过筛不可省略，一是减少气泡口感更细腻，更可以过滤掉没搅匀的颗粒，是颜值和口感的保障动作…

重新放入冰箱冷藏4小时以上，最好过夜…我是头天晚上做好，第二天下午拿出来用的。

慕斯表面筛上厚厚的一层奥利奥饼干碎，这一步不仅让颜值再度提升，更是丰富了口感和层次。
热毛巾稍微捂一下模具外缘，脱模更轻松！

后来又做了更多装饰，粉红少女心，甜美小天使，花样年华一样的美啊～