水立方吐司开光之作
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人做过这道菜
旺角阿虎
爱烘焙的人 总是在买买买和做做做之中获得治愈和快乐。清明小假最后一天，怀着期待和兴奋，记录新吐司盒的开光之作。
以下是2个250g吐司盒的量。一个椰蓉一个原味。一次可以吃两个味道，有种赚到的感觉😊
以下是2个250g吐司盒的量。一个椰蓉一个原味。一次可以吃两个味道，有种赚到的感觉😊
用料
| 高筋面粉 256 | 克 |
| 细砂糖 26 | 克 |
| 盐 3 | 克 |
| 蜂蜜 16 | 克 |
| 鲜酵母 8 | 克 |
| 黄油 20 | 克 |
| 炼乳 13 克 | |
| 牛奶 172克 | |
| 椰蓉馅 | |
| 黄油 | 20克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 鸡蛋液 | 20克 |
| 奶粉 | 5克 |
| 椰蓉 | 40 克 |
水立方吐司开光之作的做法
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准备好椰蓉馅
黄油软化➕糖➕奶粉➕蛋液➕椰蓉拌匀
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面团用料除黄油外 加入厨师机面缸揉至粗膜状态；
加入软化的黄油，低档揉至黄油基本全部吸收；
高档揉至手套膜状态
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整圆放入发面盆 进行基础发酵，28度，65分钟。
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基础发酵至2倍大，戳👇孔不回缩不塌陷。
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排出大气泡后，分割（250g一个，125两个），滚圆松弛15分钟。
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250g面团擀长方形，铺椰蓉馅（用了约一半）
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卷起，中间分割（最上边3厘米不切断），编成辫子，两头折到面团下边，长度不超过10厘米。
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原味面团擀长，约35厘米，宽度不超过10厘米。
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两个原味面团都卷起
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整型好的面团都放入吐司盒进行二次发酵。
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二次发酵完成。温度35度，湿度78，60分钟。椰蓉吐司刷蛋液。
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180预热，上150下170，28分钟（根据自家烤箱温度控制喔）
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小可爱出炉
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来张椰蓉吐司特写
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欢喜
