上海炒酱
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人做过这道菜
兰桥8
我家经常做的一道菜，咸香下饭亦可做面条浇头
用料
上海炒酱的做法
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腿肉切大点丁备用
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毛豆子清水冲洗干净
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6块豆腐干切丁备用
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冬笋切大丁汆水去涩备用
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准备3大勺豆瓣酱
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3个魔鬼椒掰两断
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起锅烧油（油要比平时炒菜略多些）下肉丁煸炒至肉明显缩小
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一起下入其他配菜，魔鬼椒也可以一起下，中小火翻炒至毛豆子有点皱皮豆干微焦
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下豆瓣酱，酱油，糖，翻炒均匀上色
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加入刚没过食材的开水，煮开转小火10分钟左右，最后开大火收干汤汁
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起锅前尝下咸淡，淋少许芝麻香油装盘
小贴士
这配方量比较大，食材可减半做
