青团常用三种馅料|附秘制沙拉酱做法

红豆提前浸泡6个小时以上，中间换一次水。

将浸泡好的红豆洗净放高压锅中闷煮30分钟，高压锅中水不要加太多。

把红豆连同煮豆子的水一起倒入破壁机搅打成红豆浆。(我做的时候红豆没怎么浸泡，所以用高压锅煮豆子吸水吸得很厉害，在放破壁机搅打的时候太干，另外又加了点水。)

把红豆倒入不粘锅翻炒，等水被蒸发掉一些之后，加入猪油和冰糖，继续翻炒，尽量炒得干一些。

盛出来，放凉，搓20-30克左右的小团，放冰箱冷冻备用。

买的现成的咸鸭蛋黄，一袋刚好20个，没称重量，袋子上标的200克。将咸蛋黄表面刷或者喷洒高度白酒，放烤箱上下火160℃烤10分钟。

烤好的鸭蛋黄碾碎，加入肉松和沙拉酱，搅拌均匀。

揉捏成20-30克左右的小团，冷冻备用。

花生放烤箱上下火160℃烤10分钟。

将花生皮搓掉，留花生仁。

将花生打碎，喜欢吃有点颗粒状的就不要打得太碎。

锅中放猪油、倒入白砂糖，将糖化开就关火。(我做的时候忘记关火，糖瞬间就有点变焦糖了，做的成品馅料里还有点儿脆脆的芝麻糖的口感。)趁热倒入磨好的芝麻和花生，搅拌均匀。

放凉后捏团，20-30克左右一个，冷冻保存。如果不成团，适当增加猪油和糖的比例。

无油无水的盆中打入一个鸡蛋，倒入奶粉、白砂糖和盐，搅拌均匀。

少量多次地倒入玉米油，每次倒入油后都要搅打均匀，让油和蛋液完全融合再倒下一次。

最后加入柠檬汁或白醋，搅打均匀。

倒入容器中，冷藏保存。