清汤煮鱼（喝汤涮菜随你，黑鱼清江鱼不辣版）

提前熬鱼汤，可参考奶白鱼汤的方子。

橙心优选直接下单哈，两盒即可，冰箱冷藏化冻。
也可以自己浆鱼片，方法在后面有详细说明。

莴笋切片，嫩叶切段，加姜丝，料酒，盐，糖，耗油略微翻炒。

加入鱼汤，放入一勺白醋，适量鸡汁、盐、糖，根据个人口味还可以放两颗泡野山椒提味，能吃辣的可以放适量泡椒水。煮沸。

另起锅烧水，水大约90度刚刚冒小泡时，逐片下入鱼片，不要翻动，鱼片浮起捞出。不用煮沸哦，浮起即可。

放入鱼汤中煮沸，花椒，少许麻椒，干辣椒炸油激在鱼汤中。
电磁炉加热，吃鱼，喝汤，涮菜，泡饼，煮面团皆可。

肯定是活鱼味道更鲜美，不怕麻烦自己浆鱼片哈😊
清江鱼清洗干净，一定要用刀将鱼皮上的粘液刮干净，黄黄的就是黏液，否则会非常腥。
用烧开的热水烫一下也可有效去除黏液。

刀的弧度斜的大一点，将鱼片成大片。

鱼片每500克、加盐7克、白糖5克、白酒3滴，

记得以后每次都要这样搅拌。

同一方向打出浆，

用清水漂洗2遍。

鱼片略微挤干水分，每500克鱼片加入6克盐，味精、鸡粉、胡椒粉各2克，葱姜水、料酒各5克。

葱姜水：10克葱，10克姜，50克水打成泥，滤出汁备用。

分两次加入水，继续抓拌。

鱼片抓到有光泽，有亮度的时候，加入半个蛋清抓匀。

加入适量淀粉抓匀。

加入油抓匀。

放入冰箱冰10分钟备用。