小蒸腊肉茭白

做法

1. 茭白切丝，刀工随意，不要太粗犷了，不然辜负美人名。 四川腊肉用高压锅压了，10分钟。稍凉后，切细丝（粗细参照茭白）。
2. 茭白放在下面，堆成形似小山。山顶放切丝的腊肉，山尖放少许红椒丝。 烧一锅滚水，上笼屉蒸15分钟左右。 佐淮山小米红枣粥，佳。