开春第一鲜~荠菜饺子
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人做过这道菜
Cottontan
用料
开春第一鲜~荠菜饺子的做法
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荠菜洗净烫一下，轻轻攥一下水份。
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荠菜切碎成末。
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韭菜为了提味，少来一点，多了会把荠菜的鲜味盖住。
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韭菜切末。
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肉馅用生抽、老抽腌一小时入味。加盐搅拌，给肉馅打水，少量多次打入适量清水，搅打至肉馅粘稠上劲。
把菜加入肉馅，加花生油，拌匀。最后打入一个鸡蛋，轻轻拌匀。
为什么打生鸡蛋？吃韭菜容易烧心的朋友，在馅里打一个生鸡蛋，就不会烧心了。
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和面揉光滑，搓成条，切面剂子，擀皮。
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自己家的饺子，就是皮薄馅大。
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煮熟上桌。
