神仙味道腌辣椒

青红辣椒洗净，控干水份。

辣椒我选的这种线椒，比较辣。也可选青尖椒，有点辣又不太辣的那种，再配上美人红椒即可。

（洗辣椒时先不去蒂，免得内里进水）

准备干辣椒与香叶桂皮八角。

将生抽、老抽、香醋备好。

（我用的李锦记薄盐生抽和恒顺5度香醋，香醋倒多了，没用完）

小葱、大葱、洋葱、蒜瓣、香菜，洗净沥干水份。

用厨房纸巾拭干。

辣椒风干一下，如有水份可用厨房纸擦干。切细圈。

我切的粗细是这样。

切好装入干净容器中。

撒上三勺白糖。注意，我用的日式木勺，不是瓷勺，也不是调料勺。

调料勺二勺盐。（我用的生抽是薄盐的，如果用普通生抽可以只放半勺或者不放盐）

拌匀腌制一会儿。

锅中倒半碗油，开中火，油温六成热时放入步骤4、5中所有香料。

图中我放了一大碗油，等下炸好后多余的油我会另外盛出来，烧菜拌面都很香。

香料炸软微黄时，调小火，放入干辣椒、香叶八角桂皮。

小火炸五分钟左右，捞出香料，盛出多余的油，锅中只留半碗油即可。

保持小火，将生抽老抽香醋倒入油锅。

开中大火烧开后，关火。放凉。

将腌制过的辣椒装入密封罐。

放入蒜末（蒜瓣洗净擦干水分再切碎）

多少随意。

将彻底放凉的料汁舀入辣椒罐中。

与辣椒持平即可。

这样子。

多余的辣椒装了半碗，料汁也是刚好的。

近图。腌制一天即可食用，三天左右口感更好。

腌制了一夜，第二天就拌面了。

好吃，灵魂配菜！