带鱼剪去头尾、鱼鳍；开膛破肚去内脏，肚子里的黑膜去净，切段，撒些盐、胡椒、料酒腌制
食品袋里装适量淀粉，放入带鱼段，捏住袋口摇塑料袋，淀粉均匀裹着带鱼上
平底锅中放油，码入带鱼段煎制
带鱼煎到两面有些焦黄拣出
葱姜蒜切片
用平底锅剩的底油放一勺郫县豆瓣酱煸香（也可以放点豆豉辣酱）
锅里放入放辣椒段、花椒、麻椒、大料
放入葱姜蒜
放煎好的带鱼段
加一点水，老抽、蒸鱼豉油、黄酒、一点糖、醋，一起烧
带鱼出锅撒上葱花
上传你做的麻辣带鱼
翡翠蝉本尊
