雷笋焖嫩鸭
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人做过这道菜
完颜Kathy
春天的尾巴，再吃一次春天的代表——雷笋，过了就要等明年了。这次就尝试焖嫩鸭好了~
用料
| 雷笋 | 750克（带壳） |
| 鸭肉 | 500克 |
| 葱 | 2根 |
| 芹菜 | 2根 |
| 姜 | 10片 |
| 生抽 | 2勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1.5勺 |
| 料酒（焯水） | 2勺 |
| 生粉 | 1勺 |
| 黑胡椒粉 | 0.5盐勺 |
| 鸡汁 | 0.5勺 |
| 盐（焯水） | 1勺 |
雷笋焖嫩鸭的做法
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鸭肉洗净
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煮滚水，放三片姜，两勺料酒，放入鸭肉焯水。大概2分钟时间。
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笋切片，也用滚水加一勺盐，焯一下。焯的原因，是万一你的笋是有点涩的，去涩味。大概1分钟。
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热油锅，放入姜片和葱头段，爆香。放入鸭肉和笋片翻炒。
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加入生抽、老抽、蚝油、糖、鸡汁、黑胡椒粉，继续翻炒。加入一小碗水，大概刚刚好没过食材，大火烧3分钟。再转中小火，加盖焖15分钟。之后把芹菜段放入，再焖个5分钟。
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起锅，享用。
