焦糖布丁

制作焦糖液: 准备好小锅，放入30毫升水和60克糖，另外35毫升水备用。中火熬煮到糖汁变为浅琥珀色马上离火倒入备用的水。注意:焦糖汁非常烫，倒水时要小心！水倒进去以后仔细拌匀，可以边小火加热边拌到完全融合。

把1倒入准备好的5个模具，底部要盖满。

不用洗锅，继续用刚才的焦糖锅倒入牛奶，加40克糖及香草膏，搅拌并中火煮到快要沸腾，离火晾一会儿。

两个半鸡蛋打匀后，一边慢慢倒入刚才的香草牛奶，一边用手动打蛋器快速拌匀，边倒边搅。网筛过滤回小锅，加入200ml鲜奶油。

把布丁液均匀倒入5个模具，基本9.5分满，在烤盘上倒半盘深度的水（份量外）。预热到160℃的烤箱烤45分钟。