口感浓郁的奶酪棒

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奶酪棒主要由牛奶和芝士片制作而成,味道香浓可口,淡淡的牛奶味、香香的炼奶味。
奶酪棒的制作过程非常简单,但是经过多次摸索制作出了个人感觉口感最佳的奶酪棒,口味绝对不输市面上妙可蓝多、百吉福等,且没有什么其他添加剂。很多方子都是用牛奶制作,但是个人感觉淡奶油制作出来的口感更浓郁,奶香味更浓,150克的淡奶油可以换成150克纯牛奶,或者100牛奶+50淡奶油、50克牛奶+100克淡奶油多种组合形式。觉得甜的可以减少砂糖和炼乳的用量。

用料  

奶油奶酪 50克
淡奶油 150克
白砂糖 10克
炼乳 20克
吉利丁片 10克

口感浓郁的奶酪棒的做法  

  1. 将吉利丁片放入凉白开中泡发。(一定要用凉水,否则会融化)

    口感浓郁的奶酪棒的做法 步骤1
  2. 将淡奶油、奶油奶酪、白砂糖、炼乳加入奶锅中,小火加热融化,加热过程中用打蛋器不停搅拌,待全部融化后马上关火。

    口感浓郁的奶酪棒的做法 步骤2
  3. 奶液冷却到50℃左右时,将浸泡软的吉利丁片从水中拿出、挤干水份,加入奶液中、搅拌均匀。

    口感浓郁的奶酪棒的做法 步骤3
  4. 用滤网过筛一遍。

    口感浓郁的奶酪棒的做法 步骤4
  5. 倒入模具即可。

    口感浓郁的奶酪棒的做法 步骤5
  6. 室温下稍微凝固后,放入冰箱冷藏4小时,即完成制作。

    口感浓郁的奶酪棒的做法 步骤6

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2021-04-06 15:04:52
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口感浓郁的奶酪棒的答疑

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