迷你杯子小枣糕 核桃葡萄黑糖一样不落下
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人做过这道菜
叁拾而立烘焙学院老于
你试过像嗑瓜子一样吃枣糕吗？没有试过的同学可以看一下这个迷你小枣糕。每次烘烤的时候空气中都弥漫着枣糕的香气，忍不住就想来一个！
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四种口味达克瓦兹
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000008683/
首尔厚切蛋糕奶香“太啡”蛋糕
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用料
| 黑糖 | 90g |
| 水 | 30g |
| 红枣（去核） | 60g |
| 鸡蛋 | 90g |
| 白兰地 | 8g |
| 低筋面粉 | 93g |
| 泡打粉 | 3g |
| 小苏打 | 1.5g |
| 盐 | 1.5g |
| 色拉油 | 60g |
| 葡萄干 | 45g |
| 烤熟核桃 | 30g |
| 白芝麻 | 10g |
| 扁桃仁片 | 10g |
迷你杯子小枣糕 核桃葡萄黑糖一样不落下的做法
-
操作盆中加入称好重量的黑糖、水、红枣、鸡蛋、白兰地；
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用料理机将所有材料混合打碎；
-
面糊里面还有少许的黑糖颗粒、红枣颗粒属于正常情况；
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加入过筛的低筋面粉、泡打粉、小苏打、盐；
-
用刮刀搅拌；
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搅拌到无干粉的状态即可；
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加入色拉油、葡萄干；
-
再次用刮刀搅拌均匀，装入裱花袋备用；
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纸杯底部放少许烤熟的核桃仁；
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裱花袋剪出约1cm宽的口，将面糊挤入到杯子中约8-9分满；
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在表面撒上白芝麻或者扁桃仁片作装饰；
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在表面挤少许黄油可以让表面裂口更好看；
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烘烤参数：家用烤箱155度，时间约18分钟；
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出炉的时候，贼香！
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小贴士
温馨提示：
1.黑糖可以换成黑糖粉、红糖代替，红糖做出来成品颜色会比黑糖浅；
2.如果没有破壁机，可以将枣煮熟，直接用蛋抽搅烂使用，但是含水量需要根据实际情况进行调节；
3.不能喝酒的白兰地可以选择不放；
4.小苏打和泡打粉的重量需要称量准确，不能不放；
5.葡萄干可以用水清洗一下，不建议浸泡太久；
6.核桃、白芝麻、扁桃仁可以根据自己的喜好选择不放；
7.表面黄油是为了让枣糕开裂有规则，更好看，可以选择不挤；
8.保存方法：常温密封保存，保质期5天，建议尽快食用。
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1.黑糖可以换成黑糖粉、红糖代替，红糖做出来成品颜色会比黑糖浅；
2.如果没有破壁机，可以将枣煮熟，直接用蛋抽搅烂使用，但是含水量需要根据实际情况进行调节；
3.不能喝酒的白兰地可以选择不放；
4.小苏打和泡打粉的重量需要称量准确，不能不放；
5.葡萄干可以用水清洗一下，不建议浸泡太久；
6.核桃、白芝麻、扁桃仁可以根据自己的喜好选择不放；
7.表面黄油是为了让枣糕开裂有规则，更好看，可以选择不挤；
8.保存方法：常温密封保存，保质期5天，建议尽快食用。
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