将苦瓜切成薄片。
打3个鸭蛋，加少许盐搅拌均匀。
锅中开中火，先把蛋煎起来，不要太老。
锅中烧水，下少许的盐，加点油颜色会更新艳，加点白醋适量。
苦瓜过水，去掉苦瓜身上的苦味煮好捞出。
锅中点香葱白，倒入苦瓜，开大火炒香加点盐。倒入鸭蛋，来点红椒丝配色翻拌均匀即可出锅。
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