庐江米饺
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人做过这道菜
马稳稳
用料
| 梗米粉（早稻米粉做皮） | 1500克 |
| 开水（适量做皮） | 3升 |
| 盐（5克放米粉10克做馅料） | 15克 |
| 肉糜（馅料） | 500 |
| 香干（馅料） | 4块 |
| 葱花（馅料） | 适量 |
| 老抽（馅料） | 3勺 |
| 菜籽油（炸饺子后可再次利用） | 2斤 |
庐江米饺的做法
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1、把不粘锅烧干发烫，加入米粉转文火翻炒，加入5克盐炒到米粉很烫发出米香，偶尔翻炒会有微黄的粉粒
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2、少量多次加入开水搅拌，可以熄火搅拌，感觉水差不多能把米粉聚集起来就好，不用太多水
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3、在微干的粉四周放上一定的开水后用文火煮（跟小时候大锅煮饭差不多）盖上锅盖，烧3—5分钟听见滋滋声关火闷上10分钟后盛出锅用锅铲搅拌，此时很黏可以用筷子做辅具
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4、温度手可以碰的时候，用手稍微揣几下，然后把表面铺平放凉备用（一定要放凉）不然下锅会炸
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5、放凉后把米粉团分成乒乓球大，做准备包饺子
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6、把刀背上抹油然后把米粉团压成一块块面皮，然后把调制好的馅料放入，一对折即可
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饺子外形
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如图
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如图样子做好后大火烧菜籽油，把菜籽油烧开后，依次下入米饺稍微中间停顿10秒，待米饺外面成型后转中火慢炸，炸到外皮微微空皮，皮黄捞起就完成了。
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油开放饺子的现象
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成功出锅
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成品如图
