零失败宝宝溶豆超详细

❤️❤️❤️❤总结️❤️❤️❤️❤️
1️⃣材料的选择很重要
👉奶粉：不是所有的奶粉都适合做溶豆，这里跟奶粉品质好坏无关，而是大部分奶粉都容易导致蛋白霜消泡，可能是奶粉里有消泡剂？（这其实我也不懂）爱他美、诺优能、美素、A2都是可以做的，其它的没尝试过也不清楚
👉鸡蛋：必须是新鲜的冷藏鸡蛋，因为新鲜的鸡蛋蛋清没那么水，冷藏过的蛋清更容易打发。（或者冷冻到出现冰渣的状态来打发蛋白会更稳定）
👉柠檬：柠檬的作用主要就是去腥，适量即可，有次我加多了做出来的溶豆有点发酸🙄
👉淀粉：淀粉不是非要不可的，但它可以稳定蛋白霜的同时，可以让溶豆做出来没那么空心太过轻飘飘的感觉，我对比过了，还是觉得加了玉米淀粉出来效果好看口感也好点
👉糖：蛋黄溶豆可以不加糖，但是蛋白溶豆还是需要加少量的糖才好打发
2️⃣打发程度也很重要
👉蛋黄溶豆：打发蛋黄必须是电动打蛋器最高速打发足够5分钟以上，蛋黄呈现发白的奶油状才可以，手打是根本打发不出来的，如果你在挤溶豆时，还没挤它就自己流出来了，那就是打发不够，打发不够蓬松烤出来就不会入口即化。
👉蛋清溶豆：打发蛋白打发到干性发泡，必须是干性发泡，因为中性发泡或湿性发泡它很难挤出好看立体的形状出来还容易消泡
只有选对奶粉以及打发状态是正确的时候它才不会在挤的过程轻易消泡😘
3️⃣水解奶粉可以做溶豆吗？
只要宝宝对蛋黄不过敏，水解奶粉可以可以做蛋黄溶豆
4️⃣烤盘与烤网：个人经验用烤网烤出来颜色不会上色太深，特别是溶豆低部不容易烤焦。
5️⃣烘烤温度：建议低温慢烤，烤出来比较干爽，而且颜色也好看不会太上火。
我用的是 @长帝 长帝风炉烤箱：85度烤60-65分钟，烤出来的颜色真的非常均匀漂亮，而且同时烤3盘出来效果一样好，节省了不少时间。
6️⃣打蛋盆打蛋器必须是：干净、无水、无油、无蛋黄的。
7️⃣烤完溶豆可以轻易跟不粘油纸脱离就是熟了，出炉晾凉就要罐装密封保存啦
8️⃣密封不受潮保存15天都是可以的。