香到隔壁邻居的黄焖鸡

先把鸡洗净剁块。

如有鸡油可切小块备用（土鸡鸡油如上图这样金黄色，可以保留，切小块备用。反之浅黄泛白的鸡油一般为饲养鸡所有，可弃用）

香料与配料。生姜要切片、干辣椒切段、蒜瓣拍一下、青椒切长条。

切长条备用。

调个酱汁。先来一勺蚝油。

一勺黄豆酱。

一勺薄盐生抽。

小半勺老抽。

加一勺清水调匀备用。

先烧壶开水备用！

然后坐锅点火，油热下鸡油微炸。

炸出鸡油后放入斩好的鸡块翻炒。

土鸡我一般不焯水，可直接下锅炒。其他鸡类最好焯水后再烹饪。

焯水步骤：鸡块冷水下锅，放料酒、姜片烧开后撇去浮末，再煮1～2分钟捞出即可。

略炒一下，放入料酒，再翻炒。

翻炒均匀加入姜片、香叶桂皮和干辣椒段。

一分钟左右炒出香味，加入调好的酱汁。

炒二分钟左右，鸡皮出油、鸡肉上色啦。

加入备好的开水。

水要没过鸡肉约一个指节的样子。

加盖小火焖半个小时。

时间到了，汤汁还有蛮多，加入拍过的蒜瓣。如有鸡血，可在此时加入（把鸡血上面的一层水倒掉，用小刀划成块，把锅中鸡肉扒开，鸡血倒入汤中，与鸡块同煮）

转中大火收汁，收至上图状态即可。
注意⚠️！全程不用放盐，酱汁里的盐份够了，再放盐会咸！

把切好的青椒铺入砂锅。

盛入鸡块，盖上盖子中火再焖二分钟，让青椒的香味充分发挥出来与鸡肉融合。

连砂锅一起端上桌。砂锅盛肉食比碗更蓄热保温，加热也更方便。

可放青椒点缀一下。

开吃吧，把门关好，别馋到邻居哦！😁