酥的掉渣椒盐牛舌饼
8.7
综合评分
81
人做过这道菜
壮麻麻
今天做了长辈们超级爱吃的中式点心，椒盐牛舌饼，咸甜交织，香酥又好吃。刚出炉的时候咸香酥脆，放了几天的口感多了几分油润，这是可以一直吃一直有惊喜的点心。
用料
| 椒盐馅： | |
| 中筋面粉 | 80克 |
| 味好美椒盐粉 | 8克 |
| 糖 | 25克 |
| 猪油 | 30克 |
| 熟花生油 | 20克 |
| 熟花生 | 50克 |
| 熟黑芝麻 | 20克 |
| 熟白芝麻 | 20克 |
| 水油皮： | |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 白糖 | 10克 |
| 猪油 | 30克 |
| 开水 | 50～55克 |
| 油酥： | |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 猪油 | 35克 |
| 表面用料： | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 白芝麻 | 适量 |
酥的掉渣椒盐牛舌饼的做法
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1⃣️椒盐馅的面粉过筛，放锅里炒至发黄
2⃣️熟花生，黑白芝麻放料理机中打碎，也可以用保鲜袋擀碎。
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炒熟的面粉中放椒盐搅拌均匀。
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1⃣️放入花生芝麻碎搅拌均匀
2⃣️放入猪油和熟花生油搅拌均匀，可以攥成团就可以了，如果偏干不成团可以再放一些油。
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水油皮所有用料放一起搅拌成面絮，用手揉成团，多揉一会儿成光滑的面团，裹上保鲜膜醒30分钟。一定要用开水，这样做出的皮延展性好而且口感好。
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油酥用料放一起揉成团
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油酥分成每个10克左右，馅料分成21克左右，水油皮每个17克左右，全部分成11份然后搓圆，水油皮用保鲜膜盖住防粘。
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取一个水油皮，用手按成中间厚周围薄的皮，全部包上油酥，盖上保鲜膜备用。
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从一个拿起，擀成如图形状，顶部尖底下平的形状，从顶部卷起。
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全部做好盖上保鲜膜
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从第一个拿起。收口朝上擀长，从一头卷起
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还是从第一个拿起。按瘪然后四角对折。
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皮光滑面粘一些面粉，擀成中间厚周围薄的面皮，放上馅，虎口收口。
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收口捏紧，粘一些面粉，然后擀成牛舌状。
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预热烤箱上火160度，下火135度10分钟
蛋黄液刷两次，竖着撒适量白芝麻
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放入预热好的烤箱，上火160度，下火135度烤25分钟。
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出炉啦～满屋飘香
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咸香交织，酥的掉渣～美味
小贴士
1⃣️水油皮要用开水
2⃣️自己做椒盐就用，2克花椒粉，3～4克盐。
3⃣️芝麻花生擀碎更香
4⃣️每操作一步都要盖保鲜膜
5⃣️蛋黄液刷两次颜色更好看
6⃣️温度根据自己烤箱脾气调节
2⃣️自己做椒盐就用，2克花椒粉，3～4克盐。
3⃣️芝麻花生擀碎更香
4⃣️每操作一步都要盖保鲜膜
5⃣️蛋黄液刷两次颜色更好看
6⃣️温度根据自己烤箱脾气调节
