生煎酱香牛肉小盘龙

面粉+发酵粉搅拌均匀。

加水揉成面团。醒10分钟再揉一揉，比较容易就揉成光滑的面团。盖好盖子发酵1个小时左右(室温26度左右)。

利用发酵的时间，准备馅料。
大葱、生姜切碎，剁成末末。

牛肉馅+黄豆酱油搅匀，再依次加葱姜末、黄豆酱、香油和盐，搅拌均匀。
🌹黄豆酱首选六必居，买不到的也可选其他品牌，比如海天、六月香……从口味上讲，六必居的酱香浓郁，口味纯粹，海天、六月香，口味稍有甜口儿。可根据个人喜好选择。

搅拌好的牛肉馅。

面已发好。

取出揉至光滑。

中间戳个洞。

断开，搓成长条。约60厘米长。

按扁，用擀面杖成10厘米左右宽。

铺上肉馅。

卷起来，底边用手捻薄，并刷上一点水以利封口。

卷好后，封口向下，两边捏严。

平底锅放适量油，把卷好的肉龙盘放进去。

盖好盖子，开中小火煎至底部煎焦黄，约用10分钟左右。

加入小半碗热水，约80克左右。

继续煎7、8分钟，至水干。
如果水多，可最后把盖子打开以利水干。

出锅，切块，吃…
底部酥脆，酱香浓郁。