倒杯不洒的冰酥酪

把一升装的牛奶放进冷冻室冻成冰块，拿出放入冷藏室开盖倒置，静置一夜。蛋白质会比水先融化，这样可以提纯牛奶，去除水份，为成功打好基础。1升鲜牛奶提纯出约600+g冰博克。剩余的冰块是非常非常淡的牛奶冰了，可以放着发酵浇花。

每个碗里加150克冰博克牛奶，50g酒酿汁搅拌均匀，盖上保鲜膜放入蒸箱55度10分钟，时间到了根据状态燜一会儿，没有蒸箱就小火隔水蒸，投加比例和温度是关键。刚蒸好的状态还是会有些晃动的，没关系，冷藏后会凝结得更好。

第二天冷藏拿出，倒杯不洒的冰酥酪就做好了！

洒上桂花蜜，干桂花或者蜂蜜，开吃吧！

布丁的口感，极其顺滑。