酱香排骨焖冬笋
0
人做过这道菜
91丹丹美食记
90天发酵的黄豆，原酿手法，成就了好酱～六月香，寂静的竹林里的笋儿，等待了一个冬天破土而出，美味就此出现，谁又能想到，两者的契合碰撞，竟浑然天成，大自然的馈赠，成就了你我的味蕾～
用料
| 排骨 | 500克 |
| 冬笋 | 1个 |
| 干香菇 | 6朵 |
| 料酒 | 3勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 姜 | 2片 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 15粒 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 水 | 适量取决于是否想留点汤汁 |
| 油 | 20克跟平时炒菜差不多即可，具体我也没量 |
| 六月香豆瓣酱 | 2勺 |
| 盐一丢丢，鸡精一丢丢，耗油也一丢丢，看个人口味添加喽 |
酱香排骨焖冬笋的做法
-
准备食材，排骨，冬笋洗净，干香菇洗净泡15分钟左右，泡香菇的水不要扔掉，直接加进汤里面
-
冬笋切成滚刀块，用水泡一下
-
准备上图调料
-
水开后加入排骨，排骨飞水，撇去浮沫
-
加入料酒去腥
-
焯好水后捞出备用
-
灵魂调料，6🈷️香豆瓣酱
-
起锅烧油啦，此刻你要注意啦，带好套袖，拿好锅盖，挡住你可爱的笑脸哦，千万不要被崩到，煎制金黄
-
哇哇，出来颜色啦，记得可以把底油滤除一些哦，也不要滤没了，留点炒酱啊
-
煎好后的样子出来啦，放一旁备用吧
-
底油下准备好的调料，来两勺六月香，嘎嘎香
-
炒香，炒香，炒香，好好扒拉啊，别粘锅
-
下排骨啦，扒拉匀糊的，炒炒
-
加水啦，把干香菇和泡香菇的水一起放进去，贼啦鲜
-
倒入沥干水分的冬笋，开炖吧～
-
这颜色ok啊，适量加一丢丢盐，笋不吃盐，所以一定少放，加入适量耗油，一丢丢鸡精调味即可，也可不放
-
美味上桌，来吃吧，加上虫草老鸭🦆汤，美味
小贴士
好好焖，香着嘞，记得少放盐🧂哦，笋不吃盐滴
