生腌血螺（待完善）
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人做过这道菜
Stacy哇
第一次凭感觉做，竟然和想要的味道接近了，还需要再多做几次完善一下。现在先写下来比例供下次参考。
按这个量准备的料汁比较多，估计3-5斤血螺都够，也可以腌虾、蟹、焯水鸭肠等。
按这个量准备的料汁比较多，估计3-5斤血螺都够，也可以腌虾、蟹、焯水鸭肠等。
用料
| 血螺（泥蚶） | 3斤 |
| 香菜 | 3株（1株切碎，2株打蓉） |
| 大蒜 | 1颗半（颗打蓉，半切小粒） |
| 姜 | 4片（打蓉） |
| 洋葱 | 少半个，切细条 |
| 金不换叶 | 6-7片（切碎） |
| 小米椒 | 3个，垂直切，呈环状。 |
| 香芹 | 1小株，即3根左右，切小段 |
| 东古一品鲜酱油 | 4勺 |
| 蚝油 | 3勺 |
| 香醋（黑色） | 2勺 |
| 米酒 | 2.5勺 |
| 蜂蜜 | 半勺 |
| 鸡精 | 1g |
| 麻油 | 1勺 |
| 鱼露 | 半勺 |
| 凉白开（不可自来水） | 适量，根据口感定 |
生腌血螺（待完善）的做法
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血螺买回来浸泡一会后，仔细刷洗外壳。
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按配料表中各种腌料的处理办法准备好后，一起放入一个有深度、有盖子的容器。加入配料表中的各种调料，顺序按配料表来就可以。
把腌料和调料搅拌均匀，加凉白开，少量多次加，每加一次搅拌均匀尝一下味道，加到觉得适合自己口味就行。
容器不能太浅，不然液面不够高泡不到就不入味了。 -
铁锅烧水，把血螺装进有漏孔的容器（类似大型漏勺。。。）
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铁锅水开后，把装着血螺的漏孔容器浸入铁锅中，用开水烫血螺10秒左右，马上捞出过凉水降温。要是怕腥，煮到血螺里出现第一颗开口后马上捞出过凉水。
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把血螺掰开，留下有肉的那一半带壳浸入准备好的腌料盒中，保证每颗的肉都泡到。
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盖上容器盖子，放进冰箱冷藏。半小时到一晚都行，时间越长越入味。
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想吃的时候捞出来就可以吃啦。可以把有肉的那一面朝上，当然不摆盘也没关系。
