土豆要用蓬松绵软口感的品种,玛丽斯Maris Piper和爱德华国王King Edward都是首选。削皮切块,加盐和水煮熟。
土豆滤水放回炉灶上小火一两分钟把水分烧干,关火再等两三分钟让热气散发,土豆一定要没有水分才能做出松软的司康。加入黄油和适量盐,用工具压出土豆泥,多压几次,越细腻越好。
面粉和泡打粉混合均匀,筛入大碗里,加入土豆泥,用手揉到面粉和土豆成光滑面团。让面团降温,太烫煎制过程中会散。
把面团分成三份,每一份擀成一个圆饼,厚度1-1.5厘米,完美主义者可以用一个盘子当模具用刀切出完美的圆形。每个圆饼切成4份。
土豆司康制作过程中不要放油,大火加热铸铁锅,把四块司康放入,煎至两面焦黄,完成。重复将剩下的两份完成。这样直接就可以吃了。传统苏格兰人吃法继续往下看👇🏻。
用少许油把两面煎脆。成品可以冷冻保存,无需解冻直接用少许油在平底锅里煎热即可。
一份典型的苏格兰全早餐,与英式早餐不同的是土豆司康代替吐司,苏格兰香肠是方形片状没有肠衣的。
除了做苏格兰早餐还可以做成早餐汉堡:用苏格兰早餐面包夹土豆司康,培根,煎蛋和方片香肠。
或者直接用司康夹奶酪,方片香肠或鸡蛋培根。
司康配烟熏三文鱼和酸奶油。总之各种早餐吃法里的吐司都可用土豆司康代替。