🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿苏格兰土豆司康🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿 tattie scone

8.7 综合评分
17 人做过这道菜
土豆司康虽然叫司康但是和传统的英式司康完全是两种东西,英式司康是下午茶的精髓,土豆司康是苏格兰早餐的灵魂。土豆司康不是烤箱烤出来的而是用铁板/铸铁锅煎出来的。

用料  

土豆 500克(去皮之后)
中筋面粉 120克
泡打粉 3克
黄油 35克
适量

🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿苏格兰土豆司康🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿 tattie scone的做法  

  1. 土豆要用蓬松绵软口感的品种,玛丽斯Maris Piper和爱德华国王King Edward都是首选。削皮切块,加盐和水煮熟。

    🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿苏格兰土豆司康🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿 tattie scone的做法 步骤1
  2. 土豆滤水放回炉灶上小火一两分钟把水分烧干,关火再等两三分钟让热气散发,土豆一定要没有水分才能做出松软的司康。加入黄油和适量盐,用工具压出土豆泥,多压几次,越细腻越好。

    🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿苏格兰土豆司康🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿 tattie scone的做法 步骤2
  3. 面粉和泡打粉混合均匀,筛入大碗里,加入土豆泥,用手揉到面粉和土豆成光滑面团。让面团降温,太烫煎制过程中会散。

    🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿苏格兰土豆司康🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿 tattie scone的做法 步骤3
  4. 把面团分成三份,每一份擀成一个圆饼,厚度1-1.5厘米,完美主义者可以用一个盘子当模具用刀切出完美的圆形。每个圆饼切成4份。

    🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿苏格兰土豆司康🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿 tattie scone的做法 步骤4
  5. 土豆司康制作过程中不要放油,大火加热铸铁锅,把四块司康放入,煎至两面焦黄,完成。重复将剩下的两份完成。这样直接就可以吃了。传统苏格兰人吃法继续往下看👇🏻。

    🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿苏格兰土豆司康🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿 tattie scone的做法 步骤5
  6. 用少许油把两面煎脆。成品可以冷冻保存,无需解冻直接用少许油在平底锅里煎热即可。

    🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿苏格兰土豆司康🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿 tattie scone的做法 步骤6
  7. 一份典型的苏格兰全早餐,与英式早餐不同的是土豆司康代替吐司,苏格兰香肠是方形片状没有肠衣的。

    🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿苏格兰土豆司康🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿 tattie scone的做法 步骤7
  8. 除了做苏格兰早餐还可以做成早餐汉堡:用苏格兰早餐面包夹土豆司康,培根,煎蛋和方片香肠。

    🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿苏格兰土豆司康🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿 tattie scone的做法 步骤8
  9. 或者直接用司康夹奶酪,方片香肠或鸡蛋培根。

    🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿苏格兰土豆司康🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿 tattie scone的做法 步骤9
  10. 司康配烟熏三文鱼和酸奶油。总之各种早餐吃法里的吐司都可用土豆司康代替。

    🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿苏格兰土豆司康🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿 tattie scone的做法 步骤10

小贴士

1.土豆泥一定要没有水分,万一太稀了可以适当多加点面粉调整。
2.如果土豆面团太黏手可以两面撒些手粉方便操作。
3.如果觉得四小块不好操作可以按自己习惯把整个圆形司康放到锅里,煎好再切。

参照这个菜谱,大家做出 27 作品

全部27个作品

 

🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿苏格兰土豆司康🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿 tattie scone相关分类

该菜谱发布于 2021-04-08 04:07:18
444 收藏


🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿苏格兰土豆司康🏴󠁧󠁢󠁳󠁣󠁴󠁿 tattie scone的答疑

登录查看全部8条答疑