拯救天然酵种弃种之奶香芝士香肠软面包

把中种部分材料放厨师机打到出光滑的面团即可，具体的做法参考各位大神的中种做法就好啦。

打好的面团室温发酵1小时，把面团放到冷藏室（4℃的冰箱）缓慢发酵。室温26-27度发酵一小时有点大了。为了迁就隔天一起烤欧包我每次都是把甜面包放冷藏，第二天再一起整形、发酵、烤制。

温馨提示：香肠我是冷冻保存的，这时候可以把冷冻室的香肠提前放冷藏备好。第二天就好切了。

第二天从冰箱取出昨天的面团，加入②主面团的材料（除黄油以外）继续打面，面团打到拉伸面团到基础状态（即有面团洞口锯齿状再加入黄油继续搅打至完全状态（即拉伸面团薄膜均匀而扯开面团的洞口边缘光滑），特别注意面温，我的面团出缸温度约26℃，27度℃的室温发酵约60分钟，面团约长大1.5-2倍，再折叠一次，再发酵30分钟，然后切割成50g一个面团，面团滚圆盖上发酵盖防止面团表面干燥，室温（我家里的室温27度）醒发20分钟，像我手脚比较慢的15分钟就好了。前面切割滚圆过程也得花个5分钟，全部滚圆醒发肯定够20分钟的。

此图与步骤无关，时间赶，忘了拍图，将就着看。这个时候可以把180芝士（奶油奶酪）➕15克细砂糖装料理盆隔水加热搅拌均匀，芝士变软，细砂糖也慢慢融化就可以了。把芝士馅料装到裱花袋备用。

期间准备香肠。我买的香肠比较大，我把香肠一分为四，主要是根据面团大小匹配香肠的。别整太大了，太大不可爱了。

好啦，醒发时间到了，把面团擀成椭圆形，顺着面团形状把香肠码好，再挤上芝士馅料。将面团包成橄榄型，收口处掐紧。

椰蓉放在料理盘铺均匀，面包胚在上面翻滚几圈，让椰蓉全部包裹面包胚。

裹好椰蓉的面包胚一个个放在烤盘上摆好发酵，接下来就等面包胚发酵到按压下去缓慢回弹就可以烤制啦。我一共需要烤3盘，我的烤箱只能一次烤一盘，所以后面一小盘怕发过就放冷藏，以延缓发酵速度。毕竟面包发过影响口感。

烘烤准备：提前预热烤箱，预热烤箱期间用刀片把面包斜斜的割两道刀痕，割到看见香肠即可。详情参考下厨房其他大神割包技巧。

烤制温度：我家西门子烤箱的温度200度烤制12分钟。其他烤箱的温度自己拿捏，别说我给的温度不准啥的。自个烤箱烤甜面包的温度就可以，一般面包上色，温度够，15分钟内肯定熟了。实在担心就在一旁观察着。之前听老师说面包大部分都是高温快烤。希望能帮助大家。

出炉啦！

胖嘟嘟的可爱极了

面包是碳水，而且还有糖。吃多了容易胖，哭唧唧～well，一次不要搞太大个，吃多也是负担。

因为是香肠和芝士，要做好密封室温保存。当天吃不完的用密封袋包好在冷冻室保存，吃的时候加水蒸软，蒸的时候注意不要弄到水滴到面包表面，想吃酥脆的口感再放烤箱烤干表面即可。

平时比较忙，家附近也没有好吃又营养均衡的早餐店，还是自己做吧。所以一次我会多做些放冰箱冷冻着。吐司和面包一般冷冻保存1个月内吃完，有馅料的即使冷冻保存也最好2星期内吃完，放久了风味会变差。

上图看看，这是天然酵种，弃种挺多的，记得不要丢。

在冰箱待着的～可怜的娃娃