家庭秘制「红烧牛肉面」

❶  焯水
牛肉切粒3*3cm

🔬「小美操作」：
5分钟/50°/速度5，
洗肉，焯水。
再冲洗干净，控干。


🪔「普通锅操作」：
牛肉冷水下锅，
加葱段、姜片、料酒，
水开一定要撇去浮沫，去腥。
焯5分钟，捞出，冲洗干净，控干。

❷  备料

斜切葱段5克，
姜丝5克，
蒜片5瓣，
洋葱10克，

干红辣椒小段3-8克。
香叶3片，
桂皮2段，
八角2个，
白芷2片，
青红花椒粒20个。

❸ 烹饪

🔬「小美操作」
食材
油20克，葱姜蒜、冰糖，20g料酒、15g生抽、
10g老抽、10g盐，
10g蚝油，10克豆瓣酱
30克西红柿丁。
600g开水。

干红辣椒小段3-8克。
香叶3片，
桂皮2段，
八角2个，
白芷2片，
青红花椒20粒。

75分钟/100°/反转小勺

🪔「普通锅操作」
锅倒油20克，放入葱姜蒜，爆香。
加入豆瓣酱，
干红辣椒小段3-8克。
香叶3片，桂皮2段，八角2个，白芷2片，青红花椒20粒。
放入牛肉，翻炒3分钟。

倒入20g料酒、15g生抽、
10g老抽、10g盐，10g蚝油，西红柿丁30克，
最后加600g开水。

大火煮开，转小火70-90分钟，或转高压锅20-30分钟（看肉质）

炖好后挑出多余的调料，

❹准备汤料

调一碗底汤
碗中加入1勺蒜末，1勺葱花，
1勺生抽，1勺香油，
2克盐，半勺鸡汁（或2g鸡精）
⅔碗开水或者面汤，

❺
现擀的面条，或者买半干面，没有就挂面。

放入面条，煮5分钟，捞进汤碗里🍜

配点青菜、葱花~

加3勺红烧牛肉，配上青菜，撒上葱花。

香喷喷的香辣牛肉面就OK了！

我会一份份的分装好，
放冷冻柜，随吃随取，
宝宝早餐/夜宵，很方便👌🏻