脆炸香椿鱼
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人做过这道菜
快乐萱萱妈的小厨房
作为一个北方人，春天怎能不享受一下头茬香椿芽的美味呢，最过瘾的吃法，莫过于油炸香椿鱼了，话说香椿鱼，并不是香椿和鱼一起炸，而是香椿炸好后，似一条散开的鱼尾。
用料
脆炸香椿鱼的做法
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头茬香椿芽上市了。这种紫芽是最好的。
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把香椿芽清洗干净
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烧开一锅水，把洗干净的香椿芽放进锅中烫一下，一入水，香椿芽就变成绿色了。
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把香椿芽捞出，放上盐，再放一些白开水，尝尝有咸味就好了。
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下面调面糊，40克面粉，30克玉米淀粉
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先加一大勺腌香椿芽的汤，再加入清水调成糊状，这步很关键哦，这样炸好的香椿鱼味道更完美。
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加入椒盐。
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面糊呈提起能成流滴落的状态就好了，面糊太稠，炸出来就会挂的面太厚。
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锅中多放些油。7成热就可以下入裹好面糊的香椿芽炸制。炸到两面微微金黄色就可以拿出控油了。
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很酥脆的，不用放鸡蛋哟！加了椒盐的香椿鱼更好吃了！
小贴士
面粉和玉米淀粉比例也可以1:1
