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榴莲戚风

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TinaGG的厨房  TinaGG
榴莲季节来啦，今天做了个好吃到爆炸的榴莲戚风，喜欢榴莲的你快做起来吧😋

用料  

榴莲 138克
鸡蛋 5个（大鸡蛋）
牛奶 15克
细砂糖 50克
玉米油 35克
低筋面粉 90克
玉米粉 15克
柠檬汁或白醋 3滴

榴莲戚风的做法  

  1. 油加奶搅拌成乳白色

    榴莲戚风的做法 步骤1

  2. 蛋黄和蛋白分离

    榴莲戚风的做法 步骤2

  3. 蛋白滴醋冷藏

    榴莲戚风的做法 步骤3

  4. 蛋黄糊面粉过筛Z型搅拌均匀

    榴莲戚风的做法 步骤4

  5. 烤箱上下预热165℃.蛋白分三次加糖，第一次鱼眼泡加1/3糖

    榴莲戚风的做法 步骤5

  6. 蛋白比较细腻加第二次糖2/3

    榴莲戚风的做法 步骤6

  7. 出现纹路加最后一次糖

    榴莲戚风的做法 步骤7

  8. 可以打到直角，我这个是大弯钩，这样蛋糕不容易列

    榴莲戚风的做法 步骤8

  9. 取三分之一蛋白到蛋黄胡翻拌手法拌均匀

    榴莲戚风的做法 步骤9

  10. 拌好1/3的蛋黄糊从高处倒进2/3的蛋白继续翻拌均匀

    榴莲戚风的做法 步骤10

  11. 搅拌好倒模具，进烤箱

    榴莲戚风的做法 步骤11

  12. 烤好后记得倒扣

    榴莲戚风的做法 步骤12

小贴士

1、蛋白一定要无水无油的工具来操作
2、蛋白必须冷藏，加醋是让蛋白打得更稳定

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该菜谱发布于 2021-04-09 00:17:09
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