风味法棍

第一天：酵母2克，高筋面粉225克，水145克，盐3.5克，搅拌。

面团揉匀

光滑面团，冰箱冷藏18一24小时。（我用20小时）

第二天，高筋面粉250克，酵母2.5克，水150克，盐5克。

冰箱冷藏发酵好的面团，蜂窝拉丝状。

来回抻拉这个冷藏的面团

出膜

两个面团揉一起，揉匀，出膜即可

等待再次发酵

发酵2倍大，鼓泡。

分三份，醒一会。

开始整形，发酵

室内温度可以的话，40分钟发酵完成，撒干粉，均匀割包。

烤箱上下250度预热，烤箱底部放烤盘，里面有烘焙石。面团放入时，烤盘里加热水，瞬间蒸汽，开始烘烤，15分钟面团完美鼓起

再烤25分钟，漂亮法棍出炉。

割口漂亮，裂口自然。

看看这烤色

焦脆，麦香

外壳敲敲，像唱歌

切开，组织也很不错

抹点炼乳或果酱，营养ok。