软糯菠菜鸡蛋饼——特别适合不爱吃菜的孩子

将菠菜洗净焯水，过凉后切碎放入料理机中，加入葱花‼️这里的菠菜要稍微带一点水，焯好水的菠菜我称了一下是350克，不要挤的太干，要不料理机没法打

打成末后倒入盆中

加入胡萝卜丝

打入两颗鸡蛋

加入盐搅匀

加入水跟面粉‼️‼️‼️‼️这一步很关键，太厚了不软糯，太稀了容易断开，所以大家要根据情况加水，因为菠菜焯水后的重量，自己挤水的程度以及面粉的吸水性都会影响含水量，状态以视频中的状态就可以了

电饼铛加热后倒入适量的油（薄薄的一层即可，一定不要加太多油，那样面糊倒进去之后很难摊开会随着油到处跑）‼️‼️‼️，倒入两大勺面糊，用工具抹开，可以用做饭的铲子或者刮板都可以，抹平后稍微淋一点油，盖上盖子约两分钟开盖翻面，再烙两分钟就好了

把烙好的饼一层一层的放到一起，切开装盘即可

特别的软糯，老人小孩都可以吃，营养还丰富，做早餐再合适不过了