超嫩蛋羹
8.8
综合评分
19
人做过这道菜
堂妈小厨
用料
| 食材：鸡蛋、温开水、味极鲜酱油、香油 |
超嫩蛋羹的做法
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鸡蛋3个
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温开水的量是鸡蛋的1.5倍，实在不放心就拿出厨房秤，没有厨房秤还有的简便方法，就是鸡蛋清洗的干干净净，顶部磕一下抠个洞，倒出鸡蛋后用空蛋壳装1.5倍的温开水。
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碗中的鸡蛋打散
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然后加入温开水
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顺时针搅打均匀
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搅拌好的鸡蛋会有很多气泡
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鸡蛋液过滤网是蛋羹顺滑的关键，不能省略的。
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过滤好的蛋液把蛋筋都去除了
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过滤后的蛋液用勺子舀去表面的泡沫
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蛋液备好了
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蒸锅加水放入锅屉，盖上锅盖大火烧开
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放入蛋羹碗
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上面扣个盘子防止蒸汽水滴落到蛋羹上，调到中火蒸7分钟，到时间别急着打开锅盖，再焖5分钟以后揭开锅盖，拿下覆盖的盘子。
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蛋羹蒸好了✌️
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没有气泡，表面光滑细腻
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跟布丁一样的蛋羹
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蛋羹蒸好，用小刀切成方块
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方块蛋羹
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加一些香油
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再加一些和味极鲜，喜欢可以加点香葱末。开吃！
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用刀把蛋羹划成方块更容易入味
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没有一点气泡的超嫩蛋羹
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（如果是蒸4个鸡蛋用的时间是8分钟，焖6分钟）
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你也试试吧！加油⛽️
