巧克力戚风
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人做过这道菜
西瓜妮1
终于不用再被戚风气疯了，为了纪念一下，也方便自己把过程好好记录跟大家分享一下。用这个戚风做了个裸蛋糕，对于我这个抹面手残党简直就是个福音。
用料
| 鸡蛋5 | 个 |
| 低筋面粉85 | 克 |
| 可可粉20 | 克 |
| 白砂糖80 | 克 |
| 牛奶85 | 克 |
| 巧克力20 | 克 |
| 玉米油50 | 克 |
| 柠檬汁几滴 |
巧克力戚风的做法
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玉米油烧热5、60度关火放入可可粉和巧克力，不要温度太高。
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融化搅拌均匀
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晾凉后过筛加入低筋粉搅拌均匀即可，不要过度搅拌
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然后加入蛋黄Z字搅拌均匀备用。
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蛋清加入几滴柠檬汁，糖分三次加入到蛋白，打发到提起打蛋器有尖角就可以
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先加1/3蛋白霜跟面糊翻拌均匀，再倒入剩下的蛋白霜翻拌均匀。
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倒入8寸模具，20厘米高处震两下，震去大气泡。
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入烤箱上下火160度55-60分钟，出炉倒扣晾冷。
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完全冷却后脱模，完美。
