马卡龙的姐妹 不需要裙边 达克瓦兹 简单的法甜
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人做过这道菜
叁拾而立烘焙学院老于
达克瓦兹是马卡龙的小姐妹，材料组成部分跟马卡龙很像，但是不需要像马卡龙一样晾皮，不需要起裙边，独特的口感让人一是难忘，这款徘徊在蛋糕和饼干之间的达克瓦兹，是否会列入你下午茶甜点的选项呢？
更多课程（包括线下课）可以点击主页或者以下链接或者联系老师V X：1930143223
四种口味达克瓦兹
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000008683/
首尔厚切蛋糕奶香“太啡”蛋糕
https://www.xiachufang.com/courses/110000000000008641/
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用料
马卡龙的姐妹 不需要裙边 达克瓦兹 简单的法甜的做法
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操作盆中加入过筛的扁桃仁粉、椰蓉、糖粉、低筋面粉；
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用蛋抽搅拌均匀；
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颜色一致，没有结块；
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蛋白中分次加入细砂糖；
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用电动打蛋器打至硬性发泡；
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先加入一半的粉状材料翻拌均匀；
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再加入剩余的粉状材料翻拌均匀；
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将面糊挤入到达克瓦兹模具中；
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表面用抹刀抹平整；
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从其中一端提起模具；
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表面筛上少许糖粉，可以在烘烤完成后表面形成脆壳；
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烘烤参数：家用烤箱155度，时间13分钟；
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取出后晾凉就可以装饰了！
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结合我们之前分享多种口味的香缇奶油，可以做出不同口味的达克瓦兹装饰。
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四种口味达克瓦兹
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首尔厚切蛋糕奶香“太啡”蛋糕
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小贴士
温馨提示：
1.椰蓉可以全部替换成扁桃仁粉，扁桃仁粉可以全部替换成榛子粉等坚果粉，但是口味有所不同；
2.所有粉状材料都需要过筛，有利于后面和蛋白霜混合；
3.蛋白需要打到干性发泡；
4.注意翻拌的手法，不要搅拌过度，防止面糊偏稀达克瓦兹无法成型；
5.没有模具的可以选择直接挤成自己想要的形状烘烤；
6.表面撒少许糖粉可以让达克瓦兹表面形成脆壳，丰富口感，可以不撒；
7.保存方法：常温密封保存，保质期5天，装饰过的达克瓦兹建议当天食用。
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1.椰蓉可以全部替换成扁桃仁粉，扁桃仁粉可以全部替换成榛子粉等坚果粉，但是口味有所不同；
2.所有粉状材料都需要过筛，有利于后面和蛋白霜混合；
3.蛋白需要打到干性发泡；
4.注意翻拌的手法，不要搅拌过度，防止面糊偏稀达克瓦兹无法成型；
5.没有模具的可以选择直接挤成自己想要的形状烘烤；
6.表面撒少许糖粉可以让达克瓦兹表面形成脆壳，丰富口感，可以不撒；
7.保存方法：常温密封保存，保质期5天，装饰过的达克瓦兹建议当天食用。
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四种口味达克瓦兹
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