炒拨烂子

土豆削皮擦丝，冲洗一下上面的淀粉，攥水。

加入适量面粉，想吃粗粮的亲可以加一些玉米面或者莜面和面粉的比例大概是3：1再放一点盐，十三香，开抓。

抓匀，每根土豆丝都沾上面粉，基本根根分明，就可以上锅蒸啦。
提前在笼屉里放湿的笼布，一层一层撒上去，多了也不怕，只要不超过笼屉的高度放就可以了。

水开后上锅蒸20分钟就熟了，取出放入盆中，都抖开，成上图样子就可以了。

起锅，烧油（最好宽油，比较香），放花椒，花椒黑了就放葱姜蒜，放入配菜，配菜放什么都可以。翻炒3分钟加入拨烂子炒，炒8分钟左右，香气飘出，出锅，开动啦～