简易且不正宗的回锅肉

煮肉，葱段姜片黄酒青花椒，凉水下锅，大火烧开转中小火30分钟，锅不一样自己把握熟透即可。

擦干放冰箱里急冻一下，或过凉水后再擦干，切片，薄厚自己掌握约莫2-3mm，我刀功不行，随便切的，牺牲口感了！

锅烧热，铁锅整点底油，不粘锅不用，把肥肉的油煎出来，爆香姜蒜片，放点豆豉炒香，再放豆瓣酱挂上颜色，炒均匀

甜面酱，生抽，两勺水化开，倒进回锅肉中翻炒均匀（我这肥肉少了油不够，油够多的别放水！）添点鸡精，白糖提鲜，我喜欢喷一小勺醋。我这甜面酱放多了，味道够了，如果不够可以补点生抽老抽调节。

最后把切好的青蒜段扔锅里扒拉扒拉，20秒左右，出锅！