麻辣香锅 简单易做 米饭克星

先把需要处理的食材如菜花🥦、鸭血、丸类、魔芋等焯烫熟，明显看出前一天涮了火锅，这些很多都是涮火锅剩下的食材😏

肥牛片也要先用开水稍煮一下，时间不要长，变色就好，主要目的去除血沫；把虾头和虾身分离，挑出虾线备用；玉米煮熟，所有食材提前准备完毕。

开始制作。锅里先不放油，虾放入后干炒1分钟至变色，这样可以避免先放油再放虾会嘣油的危险⚠️

炒至水份略干就可以放食用油了，不用太多，否则不健康哈，翻炒1分钟至虾全部变色。同时可以用铲子按压一下虾头挤出虾黄，味道更鲜美。

加入葱姜蒜，家里没有姜了，我放的姜粉。话说自从疫情以后澳洲的姜价格贵得离谱，比龙虾还贵，我这是买不起姜用姜粉代替，真聪明😆

翻炒均匀后加入麻辣香锅底料，推荐海底捞的，味道不错，我今天用的是一个杂牌，没有海底捞的香，就不多介绍了。不怕辣的可以同时加入一至两勺郫县豆瓣，味道更赞👍

炒匀后先加入没有提前处理的食材，翻炒一会至半熟。

白菜和金针蘑都是很好炒熟的，不用提前处理。

再加入提前处理已至半熟的食材，翻炒均匀。

炒匀后尝一下看看味道是否合适，淡了的话可以加蚝油或者盐调味，千万不要放多了，香锅底料和郫县豆瓣酱都很咸，最后再加少许白糖炒匀提鲜。