低碳下午茶！（生酮keto）低碳者都吃点啥-无谷朊无麸质！韧性超好不易断裂！可塑性很高的生酮面团！用料超少！简单粗暴！懒人快手！低碳生酮卷一切的葱花大饼！低碳生酮中式主食！低碳生酮万能饼胚！或许是低碳生酮万能面团！可做饺子皮、包子皮、韭菜盒子皮！

先做一下准备工作：

①所有的粉类称量好以后，放入盆子里，搅拌均匀（我本次制作还加入了马苏里拉芝士碎）

②三颗鸡蛋磕入碗中，打成蛋液

③水、猪油、海盐和赤藓糖醇放入小锅里，开火加热，直到猪油、海盐和代糖都融化掉，水变的温热就可以了

制作万能面团：

将蛋液、加热好的液体一次性倒入放粉的盆中，稍微搅拌均匀一下，最后倒入苹果醋，搅拌均匀，形成一个湿软的面团即可（我本次制作还揉入了香葱葱花）

我是先用刮刀翻拌到无干粉，然后带上手套揉均匀的

面团质感应如视频里这样，柔软柔软的非常有韧性，摸起来很像是人间的面团，这种质感是正确的

再来制作大饼/卷饼：

①揪起一小团面团，放到油纸上，上面再铺一层油纸，用擀面杖擀开擀薄，不要太薄，薄厚适中即可；大小要和自家的平底锅相配哈

②揭掉上层的油纸，小心的把饼胚揭下来，虽然韧性很好不易断裂，但是也不能跟人间的面相比哈，还是要稍微小心一些，不过对于没有添加谷朊粉的低碳生酮面食，这个韧性已经够可以啦

③把饼胚放入平底锅里，平底锅里不用放油，开小火，慢慢烙，烙的一面变色发焦黄，就可以直接用手翻面，另一面也煎的上色就是好了

④特别注意！！！烙的时候火不要大，全程小火！而且只要稍微上浅黄色就可以了！质感必须还是柔软的！只要你烙的不会过于干、过于脆，那卷的时候就不会裂，如果上色过深烙的太干变成脆的了，那是肯定会裂的呀，即使是人间的面弄成脆的也会裂开的不是吗～

这个大饼可以直接吃，也可以拿去当卷饼用来卷肉卷菜～

而且烙的全程好香呀！就是人间葱油大饼的味道！家里人尝了以后都说感觉口感和味道和人间的没什么大差别～

专门给各位看一下这个韧性，这是我直接从油纸上揭下来后拿在手上准备放平底锅的，看看真的和人间的好像，而且不用太过小心，真的不易断裂

这个是我出锅的第一张，擀的不好看，烙的也不好看，但是随便折腾随便卷都卷的特别好哈哈～真的随便卷！！！只要烙的好！！！啥角度卷的多么细都可以！！！

往后烙的就熟练啦，上色更适中，质感也更柔软～

卷到这么细的程度也完全没有问题的～

得到一大把葱香大煎饼哈哈哈！！！

我另外整了三个拿去烤制当烧饼，180°30分钟，有发起来了，质感看着还可以，凉了吃会比较好，而且一定要垫油纸！！！我这仨黏在锡纸上了！！！教训啊！！！

祝大家低碳&生酮快乐！