酸酸甜甜微微辣，大小朋友都爱的番茄榨菜蛋花汤，低脂健康还开胃，附赠自创番茄去皮法～

总共就这么多材料，事实上慕意的纯番茄酱也是可选的，因为我的番茄不够，如果你的番茄够大个，完全可以不需要添加番茄酱。

鸡蛋打散，备用。蒜头切片。番茄切大块。

切番茄的时候，把蒂的这个位置切掉，这样煮的时候皮肉容易分离～哈哈哈～
（我婶婶做的时候习惯在表皮切几刀，再用开水泡泡番茄，然后把皮剥掉，但是我觉得太麻烦了～）

几滴油抹平，蒜片煎香。

番茄倒进去反复翻炒至出沙。

加水，大火煮开。

番茄不够，纯番茄酱来凑～

咕嘟咕嘟滚来滚去

这个时候用铲子把番茄压一下，皮肉更好分离，汤也更香浓！

然后用筷子把皮挑出来～

倒入榨菜～

倒入鸡蛋液～继续咕噜一分钟。
（爱吃甜的可以加入白砂糖，我家先生怕酸，我加了两调味勺的白砂糖，酸酸甜甜，又不是很甜。）

关火。
撒上葱花（我平时是不放的，为了菜谱好看……）