海参捞饭【正宗做法】
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人做过这道菜
芳姐厨艺
最有特色的海参名菜有两种，一是葱烧海参，二是海参捞饭。海参捞饭是鲁菜系中很有特色的菜式之一。以海参为主要食材，辅以浓郁鲜香的汤汁，海参Q弹爽滑，米饭香糯鲜美，营养丰富，别具风味。不少人都觉得酒店里做的海参捞饭应该做法很复杂吧，自己在家肯定做不出来。其实呀，只要学会这个捞饭的秘制料汁，我们在家也可以做出鲜香味美的海参捞饭。
《葱烧海参》我之前也分享过，大家点链接进去看www.xiachufang.com/recipe/106189539/
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用料
| 泡发好的海参 1只 | 西兰花 60克 |
| 胡萝卜 20克 | 鸡蛋 1个 |
| 京葱 20克 | 米饭 1碗 |
| 玉米油 1大勺 | 蚝油 1勺 |
| 鸡汤 3大勺 | 淀粉 1勺 |
海参捞饭【正宗做法】的做法
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泡发好的海参解冻冲洗干净，京葱切两段备用
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炒锅内放一大勺玉米油，小火烧热，放入两段京葱小火煎香，把葱油倒出备用。
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炒锅内加入3大勺鸡汤，1勺蚝油，再放上葱段和海参一起烧煮，加一勺煎好的葱油至海参入味。
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倒入鸡汤，加一勺蚝油、一勺鲍鱼汁，开小火煨30分钟。
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用开水烫熟西兰花、胡萝卜。备用装盘
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饭用小碗压实，反扣在盘子上，海参放在米饭旁，浇上浓稠汤汁，西兰花、胡萝卜盘子旁边点缀后上饭桌
小贴士
1、海参要选上乘的海货，养殖的腥味重不好吃。
2、煎葱段时火要小，避免煎糊
2、煎葱段时火要小，避免煎糊
