6寸芒果慕斯自用

奥利奥碎擀碎，加入融化的黄油混合均匀。模具底部垫烘焙纸，倒入奥利奥碎，用勺子压平。放入冰箱冷藏，接下来第二步。

泡吉利丁，磨芒果泥，混合，打发淡奶油，切芒果块。

先冷水泡上两片吉利丁片，然后准备芒果泥。没有料理机，用家里的磨蓉器纯手工磨的。起一锅热水，50度左右就行。将芒果泥隔水温热，泡软的吉利丁片倒掉冷水，加入牛奶，隔水加热融化，融化后倒入刚刚温热的芒果泥中。温差小，这样能防止结块。细砂糖我分了两部分，20克加入芒果泥，20克加入淡奶油中打发。混合好的芒果泥放一旁降温。接下来打发淡奶油，六分。然后倒入放凉的芒果泥混合物拌匀。倒入模具，中间随意加入大块果肉。放入冰箱冷藏3小时。休息一下。

镜面：
泡吉利丁，芒果泥，混合。

冷水泡软一片吉利丁片，与芒果泥的混合方式可参考步骤二，只是将牛奶换成清水就行了。吉利丁+芒果泥＋清水＋细砂糖混合均匀。倒入模具，放冰箱冷藏，最好过夜。

成品

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