香酥大鸡排

先选两块鸡胸肉，加一起大概500克

剔除鸡胸肉上面多余的脂肪、血管还有覆盖在鸡胸肉上面的一层薄膜，然后平行分成两份，如果鸡胸肉太厚，分成三片也可以

把片开的鸡胸肉装在食品袋里，用擀面杖敲打几十下，给它敲的松一点、薄一点、面积变大

敲薄的鸡胸肉放在盆里开始腌制
先放两大勺生抽，一点盐、五香粉
然后放入味好美白胡椒粉

味好美生姜粉
因为孩子们不喜欢吃到姜，但不放姜又感觉会有点腥，所以放一些味好美的生姜粉最合适了。

再加一丢丢黑胡椒粉

上手抓匀

抓匀以后放一个蛋清，再次上手抓，直到鸡肉把蛋清完全吸收即可，放冰箱冷藏腌制一夜
这样腌制出来的鸡胸肉很入味儿，也完全不会柴
各种腌肉的调味料，大家都可以根据自己的口味及喜好来调整，比如我是黑胡椒星人，就喜欢多放一些黑胡椒，如果你口味重，也可以多加一丢丢盐😊

中筋面粉加牛奶搅匀

加一个个鸡蛋，再次搅匀
这样做出来的面糊细腻光滑，完全不会有面疙瘩

锅洗净烧干，吨吨吨～倒入宽油，开大火烧热

250克中筋面粉，放入泡打粉、小苏打、盐，搅拌均匀

30-40克冷水，边搅拌边倒入面粉中

作出一些这样的小疙瘩

然后抓一把小疙瘩，两个手掌对着搓，就会形成这样的小面片，炸鸡排上面的鳞片，就是这些小面片炸熟后的形态

所有东西都准备好了，开始炸喽～

腌制好的鸡胸肉先沾一层干面粉

挂一层面糊

薄薄一层就可以了，多余的面糊让它流下来

放在盛裹粉的盘子里，上面盖一层裹粉，给它埋住，按压一下

拎起来，抖落多余的粉，就可以下锅炸啦
鸡胸肉裹好粉以后最好立即就下锅炸，不然里面的水分渗透出来，会弄的裹粉很湿

油锅加热到180度，放入鸡排

定型以后翻面炸一下
两面都上色以后捞出，整个过程大概5分钟左右
每次捞出鸡排以后，放新的鸡排之前，要把锅里面掉落的面粉以及小面片捞出来，不然容易糊

捞出放在吸油纸上面吸一下油份

如果感觉不够酥脆，就在都炸好了以后，把油烧热，放进去复炸20-30秒，然后迅速捞出
我这个是复炸了以后的颜色，金黄诱人

您看这个色泽，看起来就是酥脆的

切一下，听这个声儿～

切面是可以看到一层薄薄的汁水的，吃起来不会很干

切块沾味好美送的辣椒酱可以的

切长条，沾味好美的番茄酱，也很棒
孩子们吃的可开心了