✨酸辣腌黄瓜腌胡萝卜，酸爽开胃✨
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人做过这道菜
Lucifer的黑暗料理
做的量比较大，成品可以装750ml瓶子两瓶，两根黄瓜可以直接配方减半，配料按照1/2量来做；一人食可以一根黄瓜，按照1/4量来做，一顿可以吃完。
不能吃辣的，干辣椒可以用普通辣椒，我用的是小米辣的干辣椒。
适合夏秋做，酸辣开胃，非常刺激食欲。
不能吃辣的，干辣椒可以用普通辣椒，我用的是小米辣的干辣椒。
适合夏秋做，酸辣开胃，非常刺激食欲。
用料
| 黄瓜 | 2-3根 |
| 胡萝卜 | 2根 |
| 莴笋 | 1根 |
| 盐 | 30克(腌黄瓜用) |
| 蒜瓣 | 6-9瓣 |
| 姜片 | 6片 |
| 陈醋 | 8勺 |
| 生抽 | 4勺 |
| 白糖 | 6勺 |
| 干辣椒 | 8-12个 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 香叶 | 4片 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 花椒(口重可多放) | 50粒(一小把) |
| 食用油 | 3-4勺 |
| 洋葱(可不加) | 1/8-1/4个 |
| 野山椒(可不加) | 5个 |
✨酸辣腌黄瓜腌胡萝卜，酸爽开胃✨的做法
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洗干净后，均匀切小段在分小块
每段黄瓜、莴笋、胡萝卜切四等分（容易出水，也容易入味），胡萝卜也可以切六等分，我觉得比较麻烦，切小了我觉得颜色红的比较多
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撒盐码匀，腌制两小时左右，
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干辣椒剪刀斜着剪小段，备用。辣椒籽和顶部不要
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料汁调好备用
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材料切好片备用
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锅烧热油，加入准备好的食材，炸出香味，再倒入料汁煮开
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倒入之前的料汁碗里面，晾凉，顺便还可以把碗里没倒完的白糖化掉
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盐腌制好的食材过清水，多洗几遍，控干水分，新鲜小米辣可以不放，干辣椒就比较辣了
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倒入拌匀，再加入切好的洋葱
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腌制一晚上之后的小菜，特别酸爽开胃
小贴士
加的洋葱也可以吃，也很开胃~
不喜欢吃太酸的，可以糖醋比例1:1来放，我的配方是常规我做川菜的糖醋比，1:1.2-1.5
不喜欢吃太酸的，可以糖醋比例1:1来放，我的配方是常规我做川菜的糖醋比，1:1.2-1.5
